芝士屋

瑪德蓮Madeleine，

源自18世紀的法國東北洛林，

出身柯梅西的女僕瑪德蓮．波米耶，

幫伯爵夫人製作糕點，

送給洛林公爵史塔尼斯拉斯當點心，

而公爵非常喜歡這款點心，

並引入上流社會，

且以女僕瑪德蓮的名字命名，

於第二次世界大戰前夕，

這款點心才開始大量製造販賣，

成為了洛林的名產。

其中美味的關鍵在於，

黃檸檬皮以及蜂蜜，

而黃檸檬必須在秋冬才會收成，

所以每年到了這個季節時，

才會做這款點心，

之前有使用過綠檸檬，

味道太嗆了，沒有黃檸檬的香氣，

所以做這款蛋糕真的沒有黃檸檬不行。

材料：

低筋麵粉      135g

泡打粉             4g

細砂糖         120g

全蛋               3顆

蜂蜜               10g

香草醬          少許

鹽                 少許

黃檸檬皮絲    1顆

融化奶油       150g

黃檸檬皮刨絲，與細砂糖混合後放置1小時，讓黃檸檬的香味與

糖結合。

之後再將其他材料(除奶油外)拌均。

最後將煮融的奶油分次加入拌均即可。

上下火190度，約烤12~15分，即可出爐。

我最喜歡吃剛烤好的瑪德蓮了，

外表因為蜂蜜的關係，

所以有點脆脆的感覺，

而蛋糕內呈現鬆鬆軟軟的口感，

還沒咬下去，

就聞到非常濃郁的奶香味，

所以蛋糕一出爐，

一下子就被我和弟弟吃掉好幾個，

如果手邊有一杯咖啡的話，

真的是再好不過了。