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在烤好的布蕾上灑上二砂，再用噴槍直接把糖烤焦，
讓二砂變成焦脆的糖片。
最後再將蘋果酒淋在布蕾上，讓布蕾的風味更有層次感，
今天使用的蘋果利口酒，酒精濃度為18%，吃完布蕾後，
竟然會臉紅，可見這款點心是專屬於大人們的點心。
今天練習的項目是蘋果焦糖布蕾，
而布蕾其實就是法式焦糖布丁，
做法與布丁非常相似，
只是布丁主要的成份是鮮奶，
油脂較少口感較爽口，
且底部需先加入焦糖。
而布蕾主要的成份是鮮奶油，
油脂較多呈現出較綿密的口感，
而布蕾烤好後，直接灑上二砂，
再用噴槍把糖直接烤焦。
這次老師所教的布蕾，
另外還加入了蘋果酒，
因蘋果酒與蛋黃加在一起，
會讓布蕾的風味更加的柔和。
此款點心在餐廳裡是非常受歡迎，
其實布蕾的做法非常簡單，
若自己在家中製作，
也同樣能享受到，
有焦糖香氣和滑嫩濃郁的烤布蕾。
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