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非常高興這次烘焙教室邀請到的老師，
是香格里拉台北遠東飯店，
點心房服務經理 何文熹 老師，
何老師可以說是台灣的甜點教父，
所製作出的甜點，
不管是口感上或呈現出的方式，
都有著世界級的水準。
老師這次帶來的課程主題，
是法式經典甜點饗宴，
課程有…
初階黃金砂糖蛋糕
焦糖薰衣草奶酪
厄瓜多爾芝麻巧克力蛋糕
鹽之花巧克力餅乾
萊姆香橙蛋糕
每一款點心都非常棒，
真的有五星級的感覺。
厄瓜多爾芝麻巧克力蛋糕
今天使用的巧克力是，
法芙娜的厄瓜多爾55%苦甜巧克力，
焦糖薰衣草奶酪
布丁可分二種作法，
一種是冷做式，
一種是熱做式，
而今天所做的奶酪就是使用冷做式，
不需經過烘烤，
凝結力是靠吉利丁做凝結的，
另外配方中使用了薰衣草，
原本以為會有很濃的薰衣草味，
一般人有的不太能接受，
但這款奶酪只有淡淡的薰衣草味道，
吃起來的口感也非常棒。
初階黃金砂糖蛋糕
使用一種較特殊的初階糖，
製作出的蛋糕有糖的香氣，
卻不會太過甜膩。
萊姆香橙蛋糕
而香橙蛋糕也是非常不錯，
烤好時，迷漫著柳橙的香味，
趁熱時再刷上一層柳橙糖漿，
讓蛋糕有著柳橙的香氣，
並且還有保溼的效果。
鹽之花巧克力餅乾
最後一款是巧克力餅乾，
所使用的還是法芙娜巧克力，
最後餅乾搓好後，
再將鹽之花撒於表面上烘烤，
也是一款非常頂級的餅乾。
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