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這次的課程主題是，
歐陸風健康自然輕食主義，
內容有~
橄欖油脆皮香料麵包
義大利鮮奶酪
薄荷巧克力慕斯
無糖白吐司
德國羊角麵包
普羅旺斯風味蔬菜湯
【普羅旺斯風味蔬菜湯】
【橄欖油脆皮香料麵包】
【義大利鮮奶酪】
【德國羊角麵包】
羊角麵包的重點在於整形，
整形時表皮要亮，
捲的時候不可捲太緊，
不然表皮破裂後，
在後發時會發不起來了。
【薄荷巧克力慕斯】
巧克力慕斯吃起來，
帶有淡淡的薄荷香味，
底部再舖上一層自製的巧克力酥菠蘿，
慕斯綿密的口感加上酥脆的餅乾底，
真的是絕妙的美味組合。
【無糖白吐司】
因為此款吐司是沒有添加糖，
主要是要展現麵粉的風味，
所以麵糰的膨脹性較不佳，
在製作過程中則要注意一些小細節，
才能使吐司的發酵較良好。
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