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此款慕斯是使用新鮮的薄荷葉，
再與約53%~68%左右苦甜巧克力一起制作，
其中動物鮮奶油的打發程度，
約5分發左右不可打太過，
這樣做出來的慕斯會比較綿密。
首先，會先製作底部的餅乾底，
餅乾底酥酥脆脆的口感，
與慕斯一起做搭配享用，
會使慕斯吃起來較有層次感。
因為今天所使用的巧克力約為70.4%，
所以製作出的慕斯有點苦，
反而蓋過薄荷的味道，
下次做的時候再把巧克力的%降低，
這樣才能讓薄荷的味道顯現出來。
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