close
前陣子種了一株迷迭香，
最近發現長的非常茂盛，
通常會混合一些蒜鹽塗抹在雞肉上，
再用火烤或是香煎的方式來處理，
但這次想用來做麵包看看。
想搭配迷迭香來做麵包，
第一個想到的方式就是佛卡夏，
佛卡夏的主要麵糰材料非常簡單，
小麥粉、鹽、水、酵母及橄欖油，
其他的配料則可依照自己的喜好來加以改變。
最後發酵完成後，
搓洞再把迷迭香插入麵包中。
今天的佛卡夏水量大約加到80%，
而水量的多寡則會影響氣孔的大小，
另外還加了前一天預先做好的法國老麵，
可以讓麵包吃起來較有口感及風味。
因為今天搭配迷迭香來烘烤，
烤好後的麵包，
充滿迷迭香的香氣。
這款麵包屬於高水量，
所以吃起來內部非常柔軟濕潤，
若之後才要食用的話，
直接放入冷涷庫，
等要吃的時候再退冰烘烤，
麵包則是和剛出爐一樣的柔軟，
若能配上火腿或培根，
再來一杯湯品，
更能讓麵包提味加分。
全站熱搜
留言列表
