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這款餅乾，
源於布列塔尼Brittany，
位於法國西側，
地處英吉利海峽和大西洋間，
是個小小的半島，半島上多海灣，
內陸多丘陵地，不利耕種，
反而漁業和畜牧業比較發達，
所以生產的奶油非常有名。
再來介紹的是，
道地的布列塔尼酥餅，
所使用的鹽之花 Fleur de Sel，
是當地所生產的海鹽，
鹽花並不只是一般的海鹽，
它只有在六至八月才能收成，
價格非常昂貴，
它必需在有風、陽光以及水氣蒸發的速度，
剛好在黃昏時刻，
鹽田水面上所結成的一片鹽粒結晶。
所以使用這樣的鹽花，
以及奶油所烘焙出的酥餅，
是非常獨特美味的，
在法國的高級餐廳中，
是一項不可或缺的名產，
當然我在製作這款餅乾，
並沒有當地的奶油及鹽花，
只能用一般的奶油及海鹽，
風味可能相差很多，
但餅乾香脆中，又帶點鹹甜味，
品嘗起來也還算不賴。
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