芝士屋

烤可莉露的第一步驟，就是必需先幫銅模上一層蜜臘。

而蜜臘有些人較不能接受，不管是吃的時候，殘留於嘴裡

的感覺，或是清洗較難處理，這時可以使用奶油與蜂蜜來

代替蜜臘。

剛開始製作時，也是先靜置8至12小時，入模7分滿，烤

的時候，不時會有麵糊噴出，烤完時，個個都是矮冬瓜。

等到第二天時，再將剩餘的麵糊裝8至9分滿，烤的時

候不太會流出，樣子也比較漂亮了。

可莉露，誕生於十六世紀，

波爾多的雅穠西亞特修女修道院裡，

製作此糕點時，適合使用較厚，

且導熱較良好的銅模來烘烤，

烤好時，外觀看起來像烤焦一般，

外層酥脆，內部Q軟，

口感宛如中國的糕點，

但口味卻非常獨特濃郁，

因為其中美味的關鍵在於，

麵糊中加入了蘭姆酒，

這是可莉露不可或缺的一項材料。

有些配方只將做好的麵糊，

放於冷藏中靜置8至12小時，

入模只能裝7分滿，是因為怕裝太滿模，

麵糊沸騰後會從模型中噴出來，

為了不讓麵糊噴出，需將牛奶煮沸後，

先靜置兩天後，再與蛋、麵粉及砂糖拌勻，

再次放入冷藏靜置一天，讓麵糊充分休息，

這樣麵糊就不會從模型中噴出了。

第一次吃可莉露時，

是與朋友一起去喝下午茶時吃的，

一直以為可莉露不就與中國的糕品差不多嗎，濕濕黏黏的

可是當吃完時，對於那樣的味道及口感卻是戀戀不忘，

爾後，每當經過時，就會下車去買一個回家，

而朋友也對於這道甜點非常喜歡，

於是找了配方，也找了類似的烤模，

第一次烤出來時，大家都非常興奮，

也紛紛回去效仿，味道是抓到了，

可是外層的酥脆度卻是很難烤的出來。

掙扎了很久，最後還是忍不住買了銅模，

因為銅模的價格很昂貴，所以只能先買兩個，

看上去有點小家子氣，不過這樣已經很滿足了，

只不過烤的時候只能烤兩個，

自已看了就覺得有點好笑。