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今天做的這一款吐司是凍藏白吐司，
前一天需先製做凍藏種，
當天再將凍藏種加入一起攪打，
而今天所製做的涷藏種，
是使用鳥越哥窟，
蛋白質約15%以上，
我使用的量為35%，
麵糰打好後，
有一股非常香的麵香味，
而且打好的麵糰筋性非常好。
今天的水量大約是71%左右，
麵糰完成溫度稍低了一點，
大約是22~23度。
烤溫為上火210度/下火220度，
烤約30分左右出第一模，
發現還沒有很上色，
所以其他再續烤5分，
大致上烤的還不錯。
不過最近烤帶蓋吐司，
總是不太順，
烤好後還不錯，
但等吐司放涼後，
吐司向上面會有凹陷的情況，
不知道是因水量較高組織較軟，
還是烤溫不夠，
總之烤越多麵包發現的問題越多，
真的要研究的還很多~~加油呀!
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