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今天練習的棍子是使用日本製粉的拿破崙，
以及加了50%的前一天老麵，
水量約68~70%，
完成溫度約24度左右。
之前使用的是T55或T65來做桿子，
老是整形整不好，割線也不太好，
因為T55及T65的麵粉比較難操作，
所以今天就改用日本製粉-拿破崙法國粉，
操作上真的比較好操作，
但這次整的樣子還是不太熟練，
有點胖胖的感覺
不過在割線上，
已經較有手感了，
裂口也有個樣子了
烤後的麵包，
有股麥香味。
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