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焦糖核桃塔，塔皮是使用杏仁甜麵糰製作，
利用奶油約18度左右可塑性較佳時，
拌成膏狀並加入細砂糖再拌入蛋，
讓糖能吸附蛋液中的水份，
最後再將粉類加入拌均，
中間未加入任何水份，
使麵糰不易產生麥麩，
不會有收縮的現象，
麵糰中加入少許的杏仁粉，
讓塔皮有著杏仁的香味。
內餡則是將烤溫的核桃，
加入焦糖醬中拌均。
最後填入烤好的塔皮中，
即可完成一款香酥焦甜的核桃塔。
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