芝士屋

上次做南瓜麵包用的南瓜泥還有剩一些，所以就拿來做戚風蛋糕，用南瓜做出來的蛋糕，內含著一股淡淡甜甜的南瓜香，而且口感也較濕潤，從沒有用過南瓜來做蛋糕，這是第一次嘗試，感覺好不錯，下次想再用南瓜來做乳酪蛋糕，不知道做出來的成品會是如何？

南瓜戚風蛋糕

材料：

蛋白               165克

細砂糖              60克

鮮奶                 30克

沙拉油(奶油)        30克

南瓜泥              90克

細砂糖              15克

低筋麵粉          90克

蛋黃                         85克

上180度下火160度，約烤15分表面上色後，將溫度降為上火160度下火150度，再續烤20分左右即可，取出倒扣，待涼後脫模即可。

以上是我這次的配方，如果有興趣的朋友，可以參考看看。

後記：

使用沙拉油的戚風蛋糕，油質較不易凝結，

即使於冷藏中，也能維持膨鬆柔軟的口感，

但缺點則是沒有奶香味，香氣較不足。

因上次的成品感覺香氣沒有完全表現出來，

後來，再做一次南瓜戚風時，

則使用奶油來代替抄拉油，

這次的成品味道比上次更好，而且更鬆軟，

而使用奶油所製作的蛋糕，

缺點是冷藏後，蛋糕會變得較扎實，

不過可以在食用前，先放於室溫，等回溫後，

蛋糕又會恢復成原來膨鬆柔軟的口感了。