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Biscotti義式堅果脆餅，是一種傳統的義大利點心，
在義大利是搭配著咖啡吃的，最常見的吃法是喝咖啡時，
拿義式堅果脆餅沾咖啡一起享用，
此種餅乾的材料非常簡單，做法也不難
義式堅果脆餅
材料：
低筋麵粉 345 克
細砂糖 150 克
全蛋 3 個
小蘇打 1/2 小匙
鹽 1/4 小匙
杏仁 150 克
作法：
將全部材料揉合在一起，整成長方型(中間部分稍微高起，切面時比較漂亮)。
用上火180度/下火160度，約烤40分，待涼切片，
用上火160度/下160度，烤10分鐘後，翻面再續烤10分鐘，即可。
這款餅乾使用的材料非常單純，
完全沒有其他要素，
呈現的只有單純堅果與蛋香味,
因為此款餅乾沒有油質成份，
有別於一般餅乾，屬於較硬脆的口感，
一般食用時是沾著咖啡一起吃，
若要單獨食用，可能要考慮一下牙齒，
是不是夠堅固。
不過我還是比較喜歡單獨吃，
這樣比較能吃出單純的蛋香味，
而且因為本身沒有油質成份，
再加上堅果，是一款健康的甜點。
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