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鑽石餅乾法文稱作Sablés Diamands,
一款來自諾曼第的經典法式甜點,
Sablé 沙布烈是一款加上豐富的奶油,
口感鬆脆的餅乾總稱。
又因烘烤時會先裹一層細砂糖,
烤好後的餅乾外層形成光亮的糖霜,
很像耀眼的鑽石故稱為鑽石餅乾。
麵糰混合時手法要輕柔,
以免使麵糰產生筋性,
這樣烤出來的餅乾不但不鬆脆,
反而是硬的會影響口感。
混合好後搓成長條狀,
用烤盤紙包好放入冰箱。
用烤盤紙包好放入冰箱。
待麵糰冰硬後,
取出噴上一層水,
再裹上砂糖,
用刀切成大約1公分厚的圓片,
即可入爐烘烤。
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