芝士屋

所謂的鄉村麵包最主要的兩種原素，

一種是由小麥、稞麥或多穀物所製作出來，

另一種則是使用長時間的發酵種，

其他的材料則是因地區不同而不同，

如果要做出完美的鄉村麵包，

其工法，環境及溫度都是非常重要的因素。

這次老師教我們的鄉村麵包，

必需先前一天使用LV1起一個稞麥液種，

原以為稞麥液種會不太好聞，

但當稞麥液種完成時，

發現麵種竟然有一股淡淡的香味。

 

藍紋乳酪又可稱為藍黴乳酪(Blue Cheese)，

這是帶有如同大理石一般花紋的藍色黴菌乳酪，

它擁有辛辣刺激及強烈的刺鼻味，

是一種鹽味較重、味道濃烈的乳酪。

可以直接享用，也可以灑在沙拉上面提味，

或是選用較強烈的紅酒一起享用，

會引發出另一種更有深度的美味。

而圖片中黑色部分真的就是發霉的霉菌，

看到可能會覺得它非常噁心，

但喜歡的人卻會被它獨特的風味所吸引。

雖然麵包烤好時的裂口不是很大，

但是還是覺得很滿足，

希望下次做的時候，

可裂的更漂亮。

練習了老師這個配方，

覺得這個麵糰實在是非常難操作。

打了很久還是不太會成糰，

整糰麵糰都是黏黏糊糊的，

可能是打的量太少了，

所以不太打的到，才會很難成糰，

最後也只能死馬當活馬醫了，

直接進行基本發酵，

覺得老師真的是越教越難了。

麵包出爐後，

居然有膨脹起來，

趕快拿起來切看看，

裡面的孔洞雖然沒有老師的漂亮，

但是己經覺得很滿足了，

馬上拿給他們倆兄弟試吃，

(他們倆兄弟是我的最佳試吃人員)

而他們居然說好吃，

原本這款麵包是屬於大人口味，

就連先生剛吃的時候，

一直說很難吃，

但是吃久了之後會越嚼越香，越吃越順口，

但真的沒想到他們倆兄弟會喜歡，

覺得他們已經被我訓練的會懂得吃這件事了。