鑽石餅乾法文稱作Sablés Diamands，
一款來自諾曼第的經典法式甜點，
Sablé 沙布烈是一款加上豐富的奶油，
口感鬆脆的餅乾總稱。
又因烘烤時會先裹一層細砂糖，
烤好後的餅乾外層形成光亮的糖霜，
很像耀眼的鑽石故稱為鑽石餅乾。
麵糰混合時手法要輕柔，
以免使麵糰產生筋性，
這樣烤出來的餅乾不但不鬆脆，
反而是硬的會影響口感。
混合好後搓成長條狀，
用烤盤紙包好放入冰箱。
用烤盤紙包好放入冰箱。
待麵糰冰硬後，
取出噴上一層水，
再裹上砂糖，
用刀切成大約1公分厚的圓片，
即可入爐烘烤。
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