芝士屋

【杏桃開心菓白巧克力蛋糕】

這款是慕斯蛋糕，

底部是拌入核桃及榛果的蛋白核果蛋糕體，

抹上一層杏桃慕斯餡，

蓋上一蛋糕體，

再倒入白巧克力慕斯，

然後再舖上一層開心果碎片，

最後再淋上白巧克力慕斯，

整體的組合很有層次感，

而白巧克力與酸味較重的水果非常搭，

也可以將杏桃餡變換為百香果泥，

味道也是相當不錯。

【XO蓮蓉塔】

為了因應中秋節，

老師也做了一款法式的月餅，

內餡是使用遠企飯店自製的XO醬，

再與蓮蓉餡拌合，

吃起來的味道鹹甜香酥，

XO醬蓮蓉餡再與酥香的塔皮做搭配，

將全部的味道結合在一起，

真是恰到好處。

【法芙娜P125脆皮巧克力泡芙】

瓜納拉P125是法芙娜最近新出的一項產品，

使用較先進的技術所提煉出的，

巧克力濃度是80%，

但卻能將可可脂降低，

所以吃起來有巧克力的香味，

卻不會過與油膩，

對於喜歡高濃度巧克力的美食者，

是不錯的選擇。

【法式洛林鹹派】

這道鹹派是法國東北部的一道傳統鄉村料理，

內餡的部份可依個人喜好加入各種餡料來做變化，

而今天老師準備的材料非常豐富，

有：火腿、培根、磨菇、洋蔥、櫛瓜、乳酪等…

【維也納巧克力蛋糕】

這款巧克力蛋糕中間夾層，

是使用焦糖巧克力慕斯，

最後再撒上巧克力碎片，

然後擺上水滴狀的甘納許Ganache。