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今年烘焙展上推了一款吐司，叫”流淚吐司”，
主要是使用日本凱撒琳麵粉，
其他材料則是組成吐司最簡單的材料，
這樣最能表達出麵粉所要呈現的風味。
配方
凱撒琳麵粉 1000g
水 680g
酵母 18g
鹽 15g
細砂糖 30g
發酵奶油 50g
完成溫度25度
基本發酵90分
中間發酵30分
最後發酵90分
上火180下火210，烤28分
這款吐司屬低糖低油，糖油量非常少的吐司，
因糖油量少，所以發酵的時間會比較長一些，
烘烤完成的吐司體積也會比含糖量多的吐司來的小一些，
但口感卻是非常綿密Q彈。
又因為使用這款麵粉，它的吸水性較強，
做出來的吐司保濕性很好，
讓吐司吃起來又鬆軟又Q彈，
而且還帶有一股淡淡的麥香味。
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